Thịt gà là một loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong bữa ăn người Việt. Tuy nhiên, để có thể thay đổi hương vị làm cho món gà trở nên ngon, lạ, bạn cần đến những công thức chế biến mới hơn. Gà rang muối ớt chính là món ăn vừa lạ, vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Gà chiên giòn xóc với muối rang tạo nên hương vị đậm đà rồi ăn cùng sả, gừng, lá chanh thêm phần lạ miệng. Hãy cùng học hỏi cách chế biến món gà rang muối với các bước hướng dẫn dưới đây
1.Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 500g
- Bột năng: 100g
- Nếp: 80g
- Đậu xanh cà vỏ: 40g
- Muối hạt: 30g
- Tiêu hạt: 10g
- Tiêu xay: ½ muỗng cafe
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
- Bột ngọt: ½ muỗng cafe
- Nước mắm: 2 muỗng cafe
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 10 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn: 150ml
2.Quy trình chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà mua rửa với muối và chanh (giấm) để khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước để ráo. Bạn cắt thịt gà thành từng miếng vuông, có kích thước khoảng 2cm. Sau đó, bạn ướp gà với các gia vị hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, tỏi băm nhuyễn và lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 25-30 phút để thịt gà thấm đều vị.
Bạn vo nếp và đậu xanh qua 2 lần với nước sạch, sau đó ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Sả rửa sạch, cắt khúc dài, đập dập rồi xé thành từng sợi nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi dài. Còn lá chanh sau khi rửa sạch thì cắt sợi nhuyễn.
Bước 2: Rang muối
Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho nếp và đậu xanh vào rang, đảo đều tay đến khi vàng thơm thì tắt bếp và để riêng vào 1 chén nhỏ. Tiếp tục sử dụng chảo đó để rang phần muối hạt, rang tầm 3 phút thì bạn tắt bếp. Cho đậu xanh, nếp, muối hạt và tiêu vào cối để xay nhuyễn.
Bước 3: Làm gà rang muối
Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm. Dùng rây vớt ra rồi cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.
Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên trong khoảng 3 – 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm là được.
Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng.
Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều. Bạn nên cho muối vào khi gà vừa vớt ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn lót một lớp sả chiên lên dĩa rồi đặt gà lên trên, rắc thêm muối và gừng, lá chanh là có thể thưởng thức. Da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng. Vị mặn của muối và vị béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén muối ớt chanh hay các loại nước chấm yêu thích khác đều rất tuyệt vời.
3.Mẹo chọn gà ngon bạn đã biết chưa.
- Bạn nên chọn những con gà nặng trong khoảng 1.5-2kg, thịt gà thường mềm, ít dai và ngọt hơn những con gà quá to.
- Thịt gà ngon thường có màu hồng tươi, lớp da mỏng, màu vàng nhạt, riêng ở các bộ phận cánh, ức sẽ có màu đậm hơn.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt để cảm nhận độ đàn hồi, nếu thấy thịt quá mềm, nhão thì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất.
- Tránh mua những phần thịt gà đã có mùi hôi hoặc lạ.
- Khi mua gà nguyên con, bạn hãy quan sát phần cổ, nếu thấy không có máu bầm hay các nốt đỏ li ti thì đó là gà khỏe mạnh, thịt ngon.
Hãy nhanh tay lưu lại và chia sẻ cách làm gà rang muối thơm ngon hấp dẫn này nhé! Với chế biến khá đơn giản, bạn chắc chắn sẽ thực hiện thành công món ăn này ngay lần đầu đầu. Nếu bạn yêu thích nấu ăn thì nhớ theo dõi chuyên mục thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Xem thêm: Mẹo luộc gà tại nhà ngon như ở quán
